微生物試驗(yàn)過程中的樣品均進(jìn)行 2 組平行樣檢測, 分別在 2 臺(tái)經(jīng)檢定合格的生化培養(yǎng)箱(改裝/未改裝)中同時(shí)進(jìn)行培養(yǎng), 積累實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

(1) 霉菌陽性加標(biāo)樣品
挑取適量霉菌于 225 mL 無菌水、無菌乳、無菌果醬、無菌淀粉、無菌奶粉中作為陽性加標(biāo)樣品原液(對應(yīng)樣品號(hào)1、2、3、4、5)。每個(gè)樣品同時(shí)檢測 4 次, 其中 2 次使用GB 4789.15-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》(下文簡稱; 國標(biāo)法)檢測, 2 次使用《PetrifilmTM 霉菌酵母測試片法》(下文簡稱; 測試片法) [21]檢測, 將 2 種方法的培養(yǎng)物分別置于改裝和未改裝的培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(2) 質(zhì)控樣品
購買質(zhì)控樣品檢測(按照質(zhì)控樣品說明書進(jìn)行操作),兩名操作人員檢測, 分別放置于改裝和未改裝的 2 個(gè)培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(3) 霉菌陰性樣品
每個(gè)樣品分別檢測 2 次, 分別放置于改裝和未改裝的2 個(gè)培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(4) 空白試驗(yàn)
利用備用的孟加拉紅培養(yǎng)基直接傾注平板, 待瓊脂凝固后分別放置于改裝和未改裝的 2 個(gè)培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(5) 改裝后培養(yǎng)箱重復(fù)性、重現(xiàn)性、準(zhǔn)確性試驗(yàn)檢測質(zhì)控樣品、水樣、乳品、食品原料、果醬果粒, 進(jìn)行加標(biāo)檢測改裝后培養(yǎng)箱樣品的重復(fù)性、重現(xiàn)性、準(zhǔn)確性實(shí)驗(yàn)。