隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的提高和人口的老齡化，高脂血癥已成為威脅中、老年人健康的主要病癥，也是我國居民死亡的主要病因之一。上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前，我國老年人高膽固醇和高脂血癥的總發(fā)病率約占20%，且呈逐步增高趨勢，發(fā)病年齡也趨向年輕化。目前市場上已有不少藥物確有明顯的降血脂效果，但有刺激胃腸道和皮膚，損傷腎臟等副作用，不宜長期食用，因此上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司認(rèn)為，開發(fā)降脂保健食品，防治高脂血癥具有巨大的市場潛力和重要的社會意義。本研究是以山楂、枸杞、何首烏提取液為主要原料，添加白砂糖、蜂蜜作為甜味劑，檸檬酸作為酸味劑進(jìn)行糖酸調(diào)整，經(jīng)感官評定研制出風(fēng)味協(xié)調(diào)、酸甜適中、無異味、適口性好的降血脂功能性保健飲料。
1儀器
手持糖度計（北京光明儀器廠）；pHS-25酸度計（上?？茖W(xué)實驗儀器廠）；粉碎機(jī)、榨汁分離機(jī)（江蘇食品機(jī)械三廠）；YXQ-50A立式壓力蒸汽滅菌器（上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司）。
上海博迅YXQ-50A立式壓力蒸汽滅菌器
2結(jié)論
（1）山楂汁味偏酸，枸杞子微甜，而何首烏提取液味淡性平，三者配伍不會影響其風(fēng)味。果汁的風(fēng)味關(guān)鍵在于糖酸比，因為山楂汁本身的酸度比較高，pH值為3左右，枸杞子、何首烏提取液也是偏酸性，pH值為5.0，所以只需加入適量的甜味劑，稍加調(diào)整就可有較好的風(fēng)味；
（2）山楂、枸杞、何首烏降血脂功能飲料的最佳配方為：山楂汁300ml、枸杞汁100ml、何首烏提取液250ml、蜂蜜0.03g/ml、白砂糖0.06g/ml；
（3）產(chǎn)品為紅色、液體澄清，口味優(yōu)良，有較強(qiáng)的降脂功能。液體中主要的降血脂成分為總黃酮、枸杞多糖和二苯乙烯苷；對動脈硬化、結(jié)腸癌、肥胖病等癥具有較好的預(yù)防和治療作用。適于高脂血癥患者及普通人群飲用；
（4）加工過程中不加人工防腐劑，原料來源于天然植物資源，因而產(chǎn)品具有酸甜適中、食藥兼用、安全衛(wèi)生、風(fēng)味獨特，飲后回味悠長等特點的綠色保健食品。且資源豐富，價格低廉，生產(chǎn)周期短、工藝簡單，投資成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，大小工廠均可加工生產(chǎn)。
以上內(nèi)容僅供參考。
