不同干燥方式干燥黃精的對比！
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發(fā)布日期：2019-08-13 14:32【大 中 小】
黃精為百合科黃精屬植物，其根狀莖富含多酚、多糖及甾醇類生物活性物質(zhì)，具有補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)精、利腎健脾及潤肺護(hù)肝等多種藥效，已被國家列為藥食兩用中藥，被廣泛應(yīng)用于功能性食品及滋補(bǔ)藥品。黃精根狀莖主要炮制方式為切厚片干燥，本研究上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司以新鮮黃精為對照，比較自然干燥、熱風(fēng)干燥、熱泵干燥、變溫壓差膨化干燥及真空冷凍干燥對黃精品質(zhì)的影響，篩選出適宜的黃精干燥技術(shù)，為獲得高品質(zhì)黃精制品提供理論基礎(chǔ)。
1試驗(yàn)方法
1.2不同干燥方式
處理黃精將黃精塊清洗干凈，擦去表面水分，切成厚度為0.5cm的厚片。分別采用自然干燥、熱風(fēng)干燥、熱泵干燥、變溫壓差膨化干燥和真空冷凍干燥五種干燥方式進(jìn)行干燥處理，分析五種干燥方式對黃精厚片品質(zhì)影響的差異。五種干燥方式的基本工藝參數(shù)如下。
自然干燥:將黃精厚片平鋪于鋼制托盤上，轉(zhuǎn)至溫度為30～35℃的日照通風(fēng)環(huán)境下，自然風(fēng)干，每隔2h翻面一次，使黃精片均勻風(fēng)干直到含水率達(dá)5%，將干燥后的黃精片用密封袋保存，備用。
熱風(fēng)干燥:將黃精厚片平鋪于熱風(fēng)干燥箱中，將熱風(fēng)干燥箱的溫度設(shè)置為65℃，、風(fēng)速為2.1m·s-1，每隔0.5h翻面一次，使黃精片均勻受熱干燥直到含水率達(dá)5%，將風(fēng)干后的黃精片用密封袋保存，備用。
熱泵干燥:將黃精厚片放置于熱泵干燥機(jī)的烘房中，將溫度設(shè)置為65℃，、風(fēng)速為2.1m·s-1，每隔0.5h翻面一次，使黃精片均勻受熱干燥直到含水率達(dá)5%，將風(fēng)干后的黃精片用密封袋保存，備用。
變溫壓差膨化干燥:將黃精厚片在65℃下進(jìn)行2.5h的預(yù)干燥，然后調(diào)節(jié)設(shè)備膨化溫度為95℃，抽空溫度75℃，膨化壓力0.1MPa，在膨化干燥前抽空2h，然后停滯5min進(jìn)行干燥，使黃精片含水率降至5%，將干燥后的黃精片用密封袋保存，備用。
真空冷凍干燥:將黃精厚片在-40℃下進(jìn)行4h的預(yù)冷處理，然后調(diào)節(jié)設(shè)備溫度至-55℃，將干燥室的真空度調(diào)至70Pa，然后進(jìn)行干燥使黃精片含水率降至5%，將干燥后的黃精片用密封袋保存，備用。
2結(jié)論
真空冷凍干燥處理的黃精厚片的Vc含量為24.1mg·100g-1，總酚含量為123.7mg·g-1，還原糖含量為13.6%，總糖含量為19.4%，SOD活性達(dá)523.1U·g-1，DPPH清除率達(dá)77.3%，各項(xiàng)指標(biāo)顯著(P＜0.05)優(yōu)于自然干燥、熱風(fēng)干燥、熱泵干燥及變溫壓差膨化干燥。
