目前，病害問題嚴(yán)重制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展?？股氐拈L期使用會(huì)誘發(fā)耐藥性細(xì)菌的產(chǎn)生、對(duì)非靶生物產(chǎn)生毒害和對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)者造成健康威脅等。開發(fā)新的飼料原料或添加劑，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖終端抗生素的使用，改善養(yǎng)殖動(dòng)物生長和健康已成為世界性話題。酵母培養(yǎng)物通常是指用固體或液體培養(yǎng)基經(jīng)充分厭氧發(fā)酵后，含酵母菌和其培養(yǎng)物的混合物，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、核酸、礦物質(zhì)、游離氨基酸以及具有生物活性形式的鉻和未知生長因子。酵母、酵母培養(yǎng)物、酵母提取物等酵母類原料已進(jìn)入我國《飼料原料目錄》，應(yīng)用于養(yǎng)殖動(dòng)物飼料中，可部分替代魚粉或作為添加劑改善羅氏沼蝦和凡納濱對(duì)蝦的生長性能、存活率以及抗菌和抗應(yīng)激能力，并且改善腸道微生物群落結(jié)構(gòu)。
本研究選用一種高蛋白酵母培養(yǎng)物，并以不同比例高蛋白酵母培養(yǎng)物替代凡納濱對(duì)蝦飼料中魚粉，通過檢測對(duì)蝦生長性能、血清生化指標(biāo)、非特異性免疫和抗病力等指標(biāo)，評(píng)估凡納濱對(duì)蝦飼料中該原料可替代魚粉的比例，為凡納濱對(duì)蝦低魚粉飼料研制提供參考。魚粉含有天然的核酸可滿足對(duì)蝦生長，認(rèn)為核酸對(duì)于斑節(jié)對(duì)蝦幼蝦而言，屬半必需營養(yǎng)素，當(dāng)魚粉被替代后會(huì)產(chǎn)生核酸缺乏而影響機(jī)體的生長性能。
酵母類飼料原料中含有豐富的核酸、氨基酸和一些其他未知生長因子，可部分替代魚粉，有效促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物消化道發(fā)育，提高機(jī)體對(duì)飼料的消化利用率，改善凡納濱對(duì)蝦生長和體蛋白沉積。適量酵母提取物可替代45%的魚粉，或者添加酒糟粕干酵母至30%均不會(huì)對(duì)對(duì)蝦的生長產(chǎn)生不良影響。依據(jù)本研究的等氮等脂實(shí)驗(yàn)飼料，隨著酵母培養(yǎng)物的增加，魚油和豆油相應(yīng)降低，脂肪酸的組成和含量上會(huì)發(fā)生相應(yīng)變化，提示在降低成本，替代魚粉的同時(shí)，需注意多不飽和脂肪酸的含量，關(guān)注血清膽固醇和甘油三酯的積累，以促進(jìn)對(duì)蝦對(duì)脂類的利用。
酵母培養(yǎng)物替代魚粉蛋白比例小于 20%時(shí)，不會(huì)對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長產(chǎn)生負(fù)面影響；當(dāng)替代量達(dá)30%時(shí)可顯著提高凡納濱對(duì)蝦非特異性免疫力和抗病力。
