1 材料與方法

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2 結(jié)果

溫度不僅影響酶的熱穩(wěn)定性，而且影響酶的 反應(yīng)速率，因此，溫度對木聚糖酶解底物具有重 要的影響。合適的反應(yīng)溫度能使酶發(fā)揮最大活 性，而溫度無論過高引起的酶變性還是過低降低 酶活性都會導(dǎo)致酶解效率下降。溫度對木聚糖 酶T-XynC(122)C(166)酶解麥麩還原糖得率的影響。在較低溫度范圍內(nèi)，還原糖得率隨著 溫度的升高而增加，65 oC時還原糖得率達(dá)到最 高，為15.5%，隨著酶解溫度繼續(xù)升高，還原糖得 率開始降低。從而引起酶解反應(yīng)不徹底。 而轉(zhuǎn)速過高，高的剪切力會破壞酶的活性位點， 同時也會降低酶與底物的充分反應(yīng)，從而降低酶 解效率，并且造成動能成本增加。木聚糖酶 XynC(122)C(166)酶解麥麩的還原糖得率不斷增 加，表明不斷有低聚木糖生成。當(dāng)酶解240 min時， 還原糖得率最高，達(dá)到21.4%，之后有所降低。

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