材料與方法

BXM-100VD立式壓力蒸汽滅菌器、BJ-2CD凈化工作 臺(tái)：上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司；HYG-W1恒溫?fù)u 床：上海欣蕊自動(dòng)化設(shè)備有限公司；LHS-800HC-II恒溫恒濕 培養(yǎng)箱：上海一恒科學(xué)儀器有限公司；7890B氣相色譜儀： 美國(guó)安捷倫公司；麩曲培曲框：本實(shí)驗(yàn)室自制。將紅曲霉菌株ZHX9轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基上，30 ℃培養(yǎng) 3～5 d活化，取0.5 cm2 左右的菌塊接種到種子液培養(yǎng)基中， 30 ℃、160 r/min恒溫?fù)u床培養(yǎng)3～5 d，菌絲球生長(zhǎng)均勻濃密， 可在種子培養(yǎng)基中添加數(shù)顆玻璃珠以防止菌絲球過(guò)于集 中生長(zhǎng)。

結(jié)果與分析

產(chǎn)酯化酶微生物液態(tài)發(fā)酵代謝產(chǎn)生的酯化酶具有催 化發(fā)酵體系中有機(jī)酸酯的合成等作用，酯化酶催化反應(yīng)既 能利用發(fā)酵物料成分進(jìn)行生化反應(yīng)進(jìn)而合成有機(jī)酸酯， 當(dāng)合成的有機(jī)酸酯達(dá)到一定濃度時(shí)，酯化酶又能分解產(chǎn)生 的有機(jī)酸酯；隨著發(fā)酵體系反應(yīng)時(shí)間的進(jìn)行，發(fā)酵體系中剩余酯最多的時(shí)間點(diǎn)或酯化達(dá)到平衡的時(shí)間即為該產(chǎn)酯 化酶微生物發(fā)酵的最佳培養(yǎng)時(shí)間。紅曲霉液態(tài)發(fā)酵可產(chǎn) 生包括紅曲色素、酯化酶等在內(nèi)的多種酶類(lèi)，以及具有降 血脂功效的紅曲Monacolin K等特殊活性物質(zhì)，對(duì)液態(tài)發(fā) 酵條件的優(yōu)化研究有利于實(shí)現(xiàn)紅曲及其酶類(lèi)制品的工業(yè) 化擴(kuò)大生產(chǎn)。

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