黃 精 為 百 合 科 植 物 黃 精（Polygonatum sibiricum Red.）的干燥根莖，為2015年版《中國(guó)藥典》（一部）收錄的品種，為中藥黃精來(lái)源之一，又稱“雞頭黃精”“雞頭 參”等。黃精是我國(guó)傳統(tǒng)藥食同源性的滋補(bǔ)中藥，其味 甘，性平，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)脾益氣及抗炎、抗腫瘤、抗病 毒等功效。

1 材料

1.1 儀器

150B型高速中藥粉碎機(jī)（瑞安市永歷制藥機(jī)械有限 公司）；DRHH-2型數(shù)顯恒溫水浴鍋（上海雙捷實(shí)驗(yàn)設(shè)備 有限公司）；FA1004 型電子分析天平（上海舜宇恒平科 學(xué)儀器有限公司）；GZX-GF101-3-BS-Ⅱ型電熱恒溫鼓 風(fēng)干燥箱（上海躍進(jìn)醫(yī)療器械有限公司）；TDL-40B型低 速臺(tái)式大容量離心機(jī)（上海安亭科學(xué)儀器廠）；752N 型 紫外分光光度計(jì)（上海儀電分析儀器有限公司）； 上海博迅SX2-2.5-10Z智能一體式箱式電阻爐；KSW 型電爐溫度控制器（北京市永光明醫(yī)療儀器廠）； G90F25CN3L-C2（G1）型微波爐（廣東格蘭仕微波爐電 器制造有限公司）。

1.2 藥品與試劑

D-葡萄糖對(duì)照品（中國(guó)食品藥品檢定研究院，批號(hào)： 110833-201205，含量以99.5％計(jì)）；無(wú)水乙醇、苯酚、濃硫 酸等均為分析純，水為純化水。

1.3 藥材

黃精藥材分別采自云南保山（批號(hào)：20150117-2，家 種）、云南文山（批號(hào)：20150104-1，家種）、云南臨滄（批 號(hào)：20150108-2，家種），經(jīng)云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院藥用植物 研究所季鵬章研究員鑒定為百合科植物黃精（P. sibiricum Red.）的全草。

2 方法

2.1 材料預(yù)處理

將3年生新鮮黃精去除地上部分，取其根莖，洗凈泥 沙，除去根，供凈選用。選取無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛破損且塊 大肥潤(rùn)、色黃、斷面呈角質(zhì)透明的黃精原料，稱定質(zhì)量并 作好記錄，供分級(jí)使用。

2.2 樣品分級(jí)

依據(jù)“2.1”材料預(yù)處理方法和已有的分級(jí)方法將 個(gè)狀黃精分為：一級(jí)，70 g 以上；二級(jí)，20～70 g；三級(jí)， 20 g以下。依據(jù)對(duì)片狀黃精加工的文獻(xiàn)報(bào)道，片狀黃 精的切片厚度＜1 cm。

2.3 干燥方法及時(shí)間的篩選

取同一級(jí)別相同質(zhì)量的黃精樣品分別進(jìn)行烘箱和 微波法干燥，依照材料預(yù)處理、樣品分級(jí)結(jié)果和現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道，設(shè)定烘箱溫度為50 ℃，微波則使用中火（功 率為550 W），干燥后取出，分別進(jìn)行多糖等內(nèi)在指標(biāo)含 量檢測(cè)與分析，比較兩種干燥方法的優(yōu)劣，確定干燥方 法。黃精樣品經(jīng)煮/蒸制后，依照材料預(yù)處理、樣品分級(jí) 結(jié)果和現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道，8～26 min左右即可干燥該類 藥材，設(shè)定個(gè)狀樣品干燥時(shí)間為6～30 min不等，每隔2 min 為 1 個(gè)時(shí)間梯度；設(shè)定片狀樣品干燥時(shí)間為 3～12 min 不等，每隔 1 min 為 1 個(gè)時(shí)間梯度。干燥后取出晾 涼，用高速中藥粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)120目篩后進(jìn)行多糖 等內(nèi)在指標(biāo)檢測(cè)與分析，確定各級(jí)樣品的最佳干燥 時(shí)間。

2.4 煮制、蒸制法的時(shí)間篩選

2.4.1 煮制法單因素試驗(yàn)

依照材料預(yù)處理、樣品分級(jí) 結(jié)果和現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道，黃精藥材樣品在沸水中煮制 11～17 min左右時(shí)可至透心，故選取沸水煮制透心時(shí)間 區(qū)間為：黃精個(gè)狀 10～20 min、片狀 10～15 min，每隔 1 min為1個(gè)時(shí)間梯度，優(yōu)選最佳煮制時(shí)間。每次處理隨 機(jī)稱取各級(jí)樣品300 g，用水量以沒(méi)過(guò)樣品為準(zhǔn)，水沸時(shí) 放入樣品，計(jì)時(shí)，煮好后，取出晾涼，一次處理完后再換 水處理下一批。隨后進(jìn)行干燥，用高速中藥粉碎機(jī)進(jìn)行 粉碎，過(guò)120目篩后進(jìn)行多糖等內(nèi)在指標(biāo)的檢測(cè)與分析。

2.4.2 蒸制法單因素試驗(yàn)

依照材料預(yù)處理、樣品分級(jí) 結(jié)果和現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道，黃精藥材樣品在沸水中蒸制 16～24 min左右時(shí)可至透心，故選取沸水蒸制透心時(shí)間 區(qū)間為：黃精個(gè)狀 15～25 min、片狀 15～20 min，每隔 1 min為1個(gè)時(shí)間梯度，優(yōu)選最佳蒸制時(shí)間。每次處理隨 機(jī)稱取各級(jí)樣品 300 g，水沸時(shí)于蒸籠中放入樣品，計(jì) 時(shí)，蒸好后，取出晾涼，一次處理完后再換水處理下一 批。隨后進(jìn)行干燥，用高速中藥粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，過(guò)120 目篩后進(jìn)行多糖等內(nèi)在指標(biāo)的檢測(cè)與分析。

2.5 黃精“統(tǒng)貨”初加工的工藝篩選

使用“2.1”項(xiàng)下方法對(duì)黃精凈選后，按照產(chǎn)地傳統(tǒng)的 粗放型初加工方式進(jìn)行處理，即不對(duì)藥材進(jìn)行分等級(jí)、 分大小及不切片處理，以“統(tǒng)貨”形式初加工。根據(jù)3年 生黃精個(gè)體大小和文獻(xiàn)報(bào)道，設(shè)置15、20、25、30 min 等4個(gè)時(shí)間段，每隔5 min為1個(gè)時(shí)間梯度，分別進(jìn)行煮 制和蒸制，隨后進(jìn)行干燥，用高速中藥粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎， 過(guò)120目篩后進(jìn)行多糖等內(nèi)在指標(biāo)的檢測(cè)與分析。

2.6 多糖含量測(cè)定

采用硫酸-苯酚法測(cè)定。 2.6.1 多糖提取與供試品溶液的制備 精密稱取經(jīng)初 加工處理的黃精粉末0.25 g于100 mL燒杯中，加50 mL 水，用保鮮膜和皮筋封口，置于沸水浴中連續(xù)提取1 h， 取出冷卻后濾過(guò)，取濾液5 mL于50 mL離心管中，加無(wú) 水乙醇30 mL搖勻，靜置1 h，4 000 r/min離心10 min，棄去上清液，沉淀以50～60 ℃熱水復(fù)溶，放冷，用水定容于 100 mL量瓶中，搖勻，即得供試品溶液。

3 結(jié)果

微波及烘箱干燥的醇溶性浸出物平均含量分別為 55.66％ 、52.81％ ，水 溶 性 浸 出 物 平 均 含 量 分 別 為 62.64％、59.17％，總灰分平均含量為 3.12％、3.39％，均 符合 2015 年版《中國(guó)藥典》（一部）的要求。微波干燥 樣品的多糖平均含量普遍高于烘箱干燥，故后續(xù)試驗(yàn)將 采取微波干燥法進(jìn)行干燥，結(jié)果見(jiàn)表1。

對(duì)黃精個(gè)狀各 級(jí)樣品進(jìn)行煮制與蒸制，依據(jù)干燥方法篩選結(jié)果，進(jìn)行 微波干燥后（下同），按“2.6.1”項(xiàng)下方法制備供試品溶 液，每個(gè)品種選取 3 個(gè)批次，每個(gè)批次進(jìn)行 3 次重復(fù)試 驗(yàn)，分別測(cè)定黃精多糖等含量等指標(biāo)，取平均值。結(jié)果， 蒸、煮法的醇溶性浸出物平均含量分別為 58.39％、 57.63％，水溶性浸出物平均含量分別為59.17％、62.64％， 總灰分平均含量分別為3.39％、3.12％，均符合2015年版 《中國(guó)藥典》（一部）的要求；黃精多糖含量以一級(jí)最高， 二級(jí)次之，三級(jí)較低；且蒸制法的黃精多糖含量均比煮 制法高，詳見(jiàn)表2。

4 討論

本研究通過(guò)對(duì)黃精藥材進(jìn)行詳細(xì)分級(jí)后，采取了一 系列的初加工方法探索；同時(shí)，對(duì)黃精“統(tǒng)貨”進(jìn)行了初 加工工藝的優(yōu)化，初步得到了黃精各級(jí)藥材的初加工方 法及相關(guān)參數(shù)，可為傳統(tǒng)的產(chǎn)地初加工提供參考依據(jù)。 結(jié)果顯示：（1）黃精切片后初加工的品質(zhì)優(yōu)于個(gè)狀初加 工的品質(zhì)。無(wú)論是蒸制法還是煮制法，片狀加工時(shí)間均 短于個(gè)狀，且片狀樣品的多糖含量均高于個(gè)狀藥材。這 與切片后增大了藥材與水分子或水蒸氣接觸的表面積 有關(guān)，接觸面積的增大使得藥材溫度在短時(shí)間內(nèi)升至水 溫，內(nèi)部相關(guān)酶的活性被充分抑制，化學(xué)成分也得到了 極大的保留，從而相應(yīng)減少了成分的損失。（2）蒸制法 優(yōu)于煮制法。