本文上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司為了探討甜葉菊紅外-熱風干燥特性，以江西甜葉菊為實驗材料，在開展了熱風溫度，排濕功率和輻射距離條件下的單因素和正交實驗。甜葉菊干燥是甜菊糖生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，含水量降低至10%時可延長保質(zhì)期。國內(nèi)甜葉菊干燥主要采用陽光晾曬和烘干房干燥2種方式，南方以陽光晾曬為主，受7月~9月雨季影響，晾曬時間長，易氧化變質(zhì)；北方以烘干房干燥為主，因烘干不均勻易導致甜葉菊氧化變黑，且干燥效率較低。因此，亟需開展甜葉菊的干燥特性的研究，以獲取其高效干燥的工藝方法。
紅外輻射干燥主要是依靠介于可見光與微波之間的電磁波輻射傳遞能量的干燥技術(shù)，波長為0.76~1000μm。紅外加熱輻射能穿透物料表層，直接加熱內(nèi)部，具有高效、節(jié)能、環(huán)保、干燥品質(zhì)優(yōu)等特點，廣泛應(yīng)用于烘干、燒烤和干燥食品原料。已有研究結(jié)果表明，紅外與熱風聯(lián)合干燥具有良好的協(xié)同性。本文上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司在研制的甜葉菊紅外-熱風聯(lián)合干燥裝置基礎(chǔ)上，提出將紅外-熱風聯(lián)合干燥應(yīng)用于甜葉菊干燥，采用單因素試驗研究熱風溫度、輻射距離、排濕速率對甜葉菊干燥特性的影響；根據(jù)單因素試驗結(jié)果，設(shè)計正交試驗，以干燥時長和能耗為試驗指標，對工藝條件進行優(yōu)化，為研發(fā)甜葉菊干燥方法和技術(shù)裝備提供參考。
試驗儀器
主要有自研紅外-熱風聯(lián)合干燥裝置、MS-100 型鹵素燈水分測定儀、JYC-412 型人工氣候箱、AntarisII 傅里葉近紅外光譜分析儀、WT20002 型方特電子天平和 AW550 型手持式紅外測溫儀、KWD-T10 型電力監(jiān)測儀。
在恒定條件下，上海博訊醫(yī)療生物儀器股份有限公司通過對甜葉菊不同熱風溫度、排濕功率和輻射距離的試驗研究，建立了含水率、干燥速率與時間關(guān)系的曲線，并研究不同水平下甜葉菊干燥時長和能耗的變化規(guī)律，獲取了甜葉菊紅外-熱風聯(lián)合干燥特性曲線及試驗條件下最佳工藝參數(shù)。發(fā)現(xiàn)提高熱風溫度與減小輻射距離，能有效的縮短干燥時長，合理的排濕功率有利于干燥過程進行；甜葉菊干燥過程包括預熱加速干燥階段和降速干燥階段；甜葉菊紅外-熱風聯(lián)合干燥最佳工藝參數(shù)，即熱風溫度120℃，排濕功率240W、輻射距離140mm時，甜葉菊干燥時長為6.57min，能耗為1.25kW·h；影響因素順序為：熱風溫度>輻射距離>排濕功率。紅外-熱風聯(lián)合干燥對甜葉菊干燥效果明顯，具有能耗低、效率高、成本低等特點。但本文暫未開展風速、載料量、紅外輻射強度等變化對干燥效果的影響研究，后續(xù)需進一步優(yōu)化甜葉菊紅外-熱風聯(lián)合干燥工藝。
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