方 法

1 培養(yǎng)箱改裝原理

生化培養(yǎng)箱 2 臺(tái), 1 臺(tái)不做任何改變(未改裝), 未改裝 的培養(yǎng)箱循環(huán)風(fēng)向?yàn)樽韵露涎h(huán); 1 臺(tái)更換培養(yǎng)箱軸流 風(fēng)機(jī)風(fēng)扇葉(改裝),

使得培養(yǎng)箱內(nèi)部循環(huán)風(fēng)向與原來相反,  改裝后培養(yǎng)箱循環(huán)風(fēng)方向?yàn)樽陨隙卵h(huán)。未改裝、改裝 后的生化培養(yǎng)箱中的循環(huán)風(fēng)方向見圖 1。

生化培養(yǎng)箱利用 軸流風(fēng)機(jī)使箱體內(nèi)部形成循環(huán)風(fēng), 達(dá)到平衡箱體內(nèi)溫濕度 的目的。循環(huán)風(fēng)會(huì)帶來一個(gè)缺點(diǎn); 帶入環(huán)境中的霉菌孢子。

 2010 版國標(biāo),培養(yǎng)皿倒置, 循環(huán)風(fēng)直吹培養(yǎng)皿皿蓋, 霉菌污 染情況輕微甚至沒有, 但 2016 版國標(biāo)要求培養(yǎng)皿正置培 養(yǎng),

改造生化培養(yǎng)箱后循環(huán)風(fēng)風(fēng)向與改造前相反, 這樣就 類似 2010 版國標(biāo), 循環(huán)風(fēng)直吹培養(yǎng)皿皿蓋, 可以降低污染 和干裂的目的。

2 微生物培養(yǎng)試驗(yàn)驗(yàn)證
微生物試驗(yàn)過程中的樣品均進(jìn)行 2 組平行樣檢測, 分別在 2 臺(tái)經(jīng)檢定合格的生化培養(yǎng)箱(改裝/未改裝)中同時(shí)進(jìn)
行培養(yǎng), 積累實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

1) 霉菌陽性加標(biāo)樣品挑取適量霉菌于 225 mL 無菌水、無菌乳、無菌果醬、無菌淀粉、無菌奶粉中作為陽性加標(biāo)樣品原液

(對(duì)應(yīng)樣品號(hào)1、2、3、4、5)。每個(gè)樣品同時(shí)檢測 4 次, 其中 2 次使用GB 4789.15-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)

檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》(下文簡稱; 國標(biāo)法)檢測, 2 次使用《PetrifilmTM 霉菌酵母測試片法》(下文簡稱; 測試片法)
[21]檢測, 將2種方法的培養(yǎng)物分別置于改裝和未改裝的培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(2) 質(zhì)控樣品
購買質(zhì)控樣品檢測(按照質(zhì)控樣品說明書進(jìn)行操作), 兩名操作人員檢測, 分別放置于改裝和未改裝的 2 個(gè)培養(yǎng)
箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(3) 霉菌陰性樣品
每個(gè)樣品分別檢測 2 次, 分別放置于改裝和未改裝的2 個(gè)培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(4) 空白試驗(yàn)
利用備用的孟加拉紅培養(yǎng)基直接傾注平板, 待瓊脂凝固后分別放置于改裝和未改裝的 2 個(gè)培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

(5) 改裝后培養(yǎng)箱重復(fù)性、重現(xiàn)性、準(zhǔn)確性試驗(yàn)檢測質(zhì)控樣品、水樣、乳品、食品原料、果醬果粒, 進(jìn)行加標(biāo)檢測改裝后

培養(yǎng)箱樣品的重復(fù)性、重現(xiàn)性、準(zhǔn)確性實(shí)驗(yàn)。