噴霧干燥法對(duì)乳酸菌活性的影響
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發(fā)布日期：2019-09-02 15:21【大 中 小】
本文上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司對(duì)目前常用和新型的微膠囊包埋技術(shù)：界面聚合法、相分離法、噴霧干燥法、銳孔法、高壓靜電噴霧干燥法等的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行分析。
1包埋技術(shù)概述
微膠囊包埋是用特殊手段將需要包被的物質(zhì)包裹在微小封閉的聚合物薄膜中形成1～500µm微囊的技術(shù)。被包埋的物質(zhì)稱(chēng)為芯材，包埋使用的材料稱(chēng)為壁材。微膠囊技術(shù)將芯材與外界環(huán)境隔離，達(dá)到保護(hù)效果。在適當(dāng)條件下，通過(guò)某些外部刺激和緩釋作用，芯材物質(zhì)能定點(diǎn)釋放。微膠囊包埋技術(shù)始于20世紀(jì)30年代，1936年大西洋海岸漁業(yè)公司首次在液體石蠟中制備了魚(yú)肝油明膠微膠囊并申請(qǐng)專(zhuān)利。1957年穆?tīng)柶髽I(yè)公司申請(qǐng)了噴霧干燥制備微膠囊的專(zhuān)利，促進(jìn)了微膠囊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1958年，各國(guó)申請(qǐng)了20多項(xiàng)關(guān)于微膠囊的專(zhuān)利，其中包括了相分離法制備微膠囊和明膠微膠囊固定化等，微膠囊制備技術(shù)的發(fā)明使微膠囊產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。70年代后，微膠囊技術(shù)的成熟擴(kuò)展了微膠囊的應(yīng)用范圍，進(jìn)入醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、食品等行業(yè)。
2微膠囊包埋方法對(duì)乳酸菌活性的影響
2.1界面聚合法
界面聚合法是將兩種活性單體分別溶解在兩種不互溶的溶劑中，再使兩種溶液進(jìn)行不可逆的聚合反應(yīng)，并在溶液界面處析出不溶性聚合產(chǎn)物。界面聚合法的工藝成熟，反應(yīng)條件溫和，設(shè)備比較簡(jiǎn)單，反應(yīng)迅速，易得到高分子量的聚合物。它適用于合成聚酰胺、聚亞胺酯等工業(yè)產(chǎn)品。但界面聚合的交聯(lián)劑普遍存在毒性，影響乳酸菌的生存率，同時(shí)對(duì)人體有潛在危害，故難以得到廣泛認(rèn)可。此外，后續(xù)物料處理工藝繁雜，難以廣泛運(yùn)用。
2.2相分離法
相分離法是通過(guò)改變溫度、pH值或加入凝聚劑等方法將芯材與壁材混合溶液的溶解度降低，凝聚形成濃稠液體并包裹芯材形成微膠囊的方法。根據(jù)分散介質(zhì)以及芯材在水中溶解性的不同，可以將相分離法分為水相分離法和油相分離法。相分離法操作簡(jiǎn)單，材料來(lái)源廣，在食品、藥品中廣泛運(yùn)用。
2.3噴霧干燥法
上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司了解到噴霧干燥法是將芯材壁材分散均勻形成乳化液，通過(guò)霧化裝置霧化成微小液滴，進(jìn)一步受熱干燥固化形成粉狀微膠囊。噴霧干燥技術(shù)成熟，生產(chǎn)效率高，成品分散性好且適合連續(xù)生產(chǎn)。
2.4高壓靜電噴霧干燥法
高壓靜電噴霧干燥法是用噴槍將芯材溶液在電場(chǎng)作用下進(jìn)行噴射，通過(guò)調(diào)節(jié)電場(chǎng)強(qiáng)度，改變芯材與壁材的表面張力，從而形成霧狀液滴，最終在固化液作用下形成微膠囊。此法無(wú)需使用有機(jī)溶劑，作用條件溫和，可調(diào)節(jié)微膠囊的粒徑大小，反應(yīng)迅速，生產(chǎn)效率高。
2.5銳孔法
銳孔法是將芯材與壁材制成混合溶液滴入硬化液中，通過(guò)調(diào)節(jié)針或噴嘴的規(guī)格和下落的距離制備不同大小和形狀的微膠囊。銳孔法操作簡(jiǎn)單，作用條件溫和，包埋效率高，成本低，在乳酸菌包埋中被廣泛運(yùn)用。銳孔法可與其他干燥方式結(jié)合使用提高微膠囊性能。乳酸菌微膠囊的研究已經(jīng)越來(lái)越受到廣大科研工作者的重視，目前主要針對(duì)乳酸菌微膠囊的制備方法，對(duì)于乳酸菌微膠囊功效的研究仍然缺乏，應(yīng)該加大這方面的研究力度。更加深入的探索乳酸菌微膠囊的保護(hù)機(jī)理，可為有效保護(hù)乳酸菌提供理論依據(jù)。還可以根據(jù)不同人群制備不同類(lèi)型的乳酸菌微膠囊，開(kāi)發(fā)具有特定功效的功能性食品，滿(mǎn)足人們的健康需要。同時(shí)，應(yīng)考慮消費(fèi)者對(duì)壁材的接受度，豐富乳酸菌微膠囊的產(chǎn)品種類(lèi)。
